X'inhu l-iżvantaġġ tal-polifenoli?

Polifenoli, bħala ingredjent stilla, huma użati b'mod wiesa 'f'ikel funzjonali, supplimenti tad-dieta, u kożmetiċi minħabba l-attivitajiet bijoloġiċi qawwija tagħhom, kważi jsiru sinonimi ma' "naturali, b'saħħithom u effiċjenti". Madankollu, hekk kif aħna nidħlu fil-valur kummerċjali enormi u n-narrattiva tas-saħħa miġjuba mill-polifenoli, irridu nżommu moħħ ċar u nidħlu aktar fil-fond fl-iżvantaġġi potenzjali u l-isfidi tal-applikazzjoni tagħhom.

Il-bijodisponibilità tirreferi għall-grad u l-veloċità li bihom l-ingredjenti attivi jiġu assorbiti fis-sistema ċirkolatorja tal-bniedem wara l-amministrazzjoni orali, u hija indikatur ewlieni biex jiġi evalwat jekk jistgħux verament jeżerċitaw effetti fiżjoloġiċi. Sfortunatament, il-bijodisponibilità baxxa hija sfida ewlenija li tiffaċċja l-maġġoranza l-kbira tal-polifenoli naturali.[1,3]

Bosta studji wrew li r-rata ta 'assorbiment tal-biċċa l-kbira tal-polifenoli tad-dieta fil-ġisem tal-bniedem hija estremament baxxa, tipikament inqas minn 10%. Ir-raġunijiet huma kumplessi u diversi:

• Struttura kimika kumplessa: Ħafna polifenoli jeżistu fil-forma ta 'glycosides, esteri, jew polimeri, b'piż molekulari għoli u idrofiliċità qawwija, li jagħmilha diffiċli biex tippenetra direttament is-saff tal-lipidi taċ-ċelloli epiteljali intestinali.[2]
• Metaboliżmu in vivo mifrux: Il-polifenoli li jidħlu fil-ġisem tal-bniedem malajr jgħaddu minn proċessi metaboliċi kumplessi, inkluża degradazzjoni mill-mikrobijota tal-musrana u metaboliżmu tat-tieni-stadju fil-fwied (bħal metilazzjoni, sulfatazzjoni, u glukuronidazzjoni), li jirriżultaw f'metaboliti b'attività bijoloġika ħafna inqas mill-kompost oriġinali.[4]
• Interferenza tal-matriċi tal-ikel: Il-polifenoli spiss jorbtu ma' molekuli kbar bħal proteini u fibra tad-dieta fil-matriċi tal-ikel, li tkompli tfixkel ir-rilaxx u l-assorbiment tagħhom fil-passaġġ gastrointestinali.[2]

In-natura kimika tal-polifenoli tiddetermina l-instabilità inerenti tagħhom. Il-gruppi multipli ta 'hydroxyl fenoliċi li jinsabu fl-istruttura molekulari tiegħu mhumiex biss il-bażi għall-attività antiossidant tiegħu, iżda wkoll il-"punt dgħajjef" li jagħmilha suxxettibbli ħafna għall-ossidazzjoni, degradazzjoni, jew polimerizzazzjoni taħt dawl, sħana, ossiġnu, u ambjenti speċifiċi tal-pH.[6]

L-isfidi maħluqa minn din l-instabilità huma partikolarment prominenti fil-produzzjoni, l-ipproċessar u l-ħażna tal-estratti tal-pjanti.

• Kannella ossidattiva: Il-polifenoli jiġu ossidizzati faċilment taħt polyphenol oxidase (PPO) jew kundizzjonijiet mhux-enżimatiċi, li jwasslu għal skura tal-kulur tal-prodott u l-produzzjoni ta 'rwejjaħ, li jaffettwaw serjament il-kwalità sensorja u l-valur kummerċjali tal-prodott. Dan huwa partikolarment komuni fi prodotti b'ħafna polifenoli-bħal meraq tal-frott u ħaxix u xorb ibbażat fuq il--pjanti.
• Degradazzjoni reattiva: It-temperatura u l-pH huma fatturi ewlenin li jaffettwaw l-istabbiltà tal-polifenoli. Studju jissuġġerixxi li hekk kif it-temperatura tiżdied minn 60 grad għal 100 grad, ir-rata residwa ta 'ċertupolifenolestratt jonqos b'mod sinifikanti. Taħt kundizzjonijiet alkalini qawwija (pH=11), ir-rata residwa tal-polifenoli tinżel għal taħt l-20% f'perjodu qasir ta 'żmien. Dan ifisser li fil-passi tal-ipproċessar bħal trattament bis-sħana u formulazzjoni alkalina, l-ingredjenti attivi tal-polifenoli jintilfu ħafna.
• Kompatibilità tal-formula: Il-polifenoli huma suxxettibbli għal reazzjonijiet ta 'kelazzjoni b'jonji tal-metall (bħal ħadid u ram) fil-formula, li jistgħu mhux biss jikkawżaw bidliet fil-kulur iżda jaffettwaw ukoll l-attività bijoloġika tal-polifenoli.

Dawn il-kwistjonijiet ta 'stabbiltà jeħtieġu li l-kumpaniji jinvestu f'teknoloġija u spejjeż ogħla fi proċessi ta' estrazzjoni, disinn ta 'formulazzjoni, għażla ta' materjal tal-ippakkjar, u kontroll tal-kundizzjoni tal-ħażna biex jimmassimizzaw iż-żamma ta 'ingredjenti effettivi u kwalità tal-prodott tal-polifenoli.

Għal żmien twil, il-polifenoli ġew magħrufa bħala kenniesa ta 'radikali ħielsa. Madankollu, il-komunità xjentifika ilha skopriet li l-effetti tal-antiossidanti mhumiex lineari, iżda pjuttost juru effett bifażiku ta '"dipendenza fuq id-doża" u "dipendenza ambjentali". Taħt kundizzjonijiet speċifiċi, jistgħu jgħaddu minn antiossidant għal proossidant, li jipproduċu effetti ta 'ħsara li huma kuntrarji għall-aspettattivi.
Żewġ provi kliniċi fuq skala kbira -immexxija fis-snin 90 fuq min ipejjep (studju ATBC u studju CARET) sabu bla mistenni li s-supplimentazzjoni b'supplimenti addizzjonali ta' beta karotên (tip ta' karotenojdi) mhux biss naqas milli jipprevjeni l-kanċer tal-pulmun, iżda wkoll żied b'mod sinifikanti l-inċidenza u r-rati ta' mortalità tal-kanċer tal-pulmun.[5] Ir-riċerka tissuġġerixxi li f'ambjenti ta 'pressjoni parzjali ta' ossiġnu għolja (bħal pulmuni ta 'min ipejjep) u f'dożi għoljin, il-beta karotên jista' juri effetti pro-ossidattivi, li jaggravaw il-ħsara ossidattiva.

Fil-qosor, il-polifenoli huma teżor li għad irid jiġi żviluppat bis-sħiħ, iżda t-triq lejn it-teżor hija wkoll mimlija xewk. Huwa biss billi tneħħi ċ-ċpar ta '"naturali=assolutament sikur" u teżamina n-nuqqasijiet u l-isfidi inerenti tagħha b'biża' li l-industrija tal-estratt tal-pjanti tista' timxi 'l quddiem b'mod kostanti fuq triq xjentifika u tikkontribwixxi tassew valur dejjiemi u pendenti għall-kawża tas-saħħa tal-bniedem.

Għal aktar dettalji dwarPolifenol tat-tuffieħ, qabbad ma 'Serrisha minn APPCHEM. (Email:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

Referenza
[1]Ċ. Manach, A., Scalbert et al. "Polifenoli: sorsi ta 'ikel u bijodisponibilità." Il-ġurnal Amerikan tan-nutrizzjoni klinika (2004). [2004-05-01]
[2]A. Scalbert, G. Williamson. "Konsum tad-dieta u bijodisponibilità ta 'polifenoli." Il-Ġurnal tan-Nutrizzjoni (2000). [2000-08-01]
[3]Riżorsi u Attivitajiet Bijoloġiċi ta' Polifenoli Naturali. An-Na Li et al. [2014-12-22]
[4]Prodotti naturali u newroprotezzjoni. Cristina Angeloni et al. [2020]
[5]O. Heinonen, D. Albanes. "L-effett tal-vitamina E u l-beta carotene fuq l-inċidenza tal-kanċer tal-pulmun u kanċers oħra f'dawk li jpejpu rġiel." Il-ġurnal tal-mediċina New England. [1994]
[6]L-istabbiltà tal-ħażna u l-kapaċità ta' tneħħija tad-DPPH tal-polifenoli tal-arżnu scotch Mongoljan. Yu-hong ZHAO et al.