Mill-proanthocyanidins fiż-żerriegħa tal-għeneb għal catechins fit-tè aħdar, il-polifenoli naturali huma mfittxija ħafna għall-proprjetajiet antiossidanti qawwija tagħhom u l-benefiċċji estensivi għas-saħħa. Allura, fejn jinsab wieħed mill-aktar frott komuni fil-ħajja tagħna ta' kuljum-tuffieħ-f'din il-"minjiera għanja" ta' polifenoli?
1. Polifenoli tat-tuffieħ: Definizzjoni u Valur Ewlieni
L-ewwel, irridu niċċaraw x'inhuma l-polifenoli tat-tuffieħ. Il-polifenoli tat-tuffieħ mhumiex kompost wieħed iżda terminu kollettiv għal diversi sustanzi fenoliċi misjuba fit-tuffieħ. Dawn is-sustanzi jinkludu primarjament komposti tal-flavonol (bħal quercetin u l-glikożidi tiegħu), flavan-3-ols (bħal catechin, epicatechin, u proanthocyanidins), aċidi fenoliċi (bħal aċidu chlorogenic), u dihydrochalcones (bħal phloridzin).[1] Huma preċiżament dawn il-komposti diversi li kollettivament jiffurmaw il-pedament robust ta 'attività bijoloġika tat-tuffieħ, li jippermettulhom juru potenzjal sinifikanti f'oqsma bħall-effetti antiossidanti, protezzjoni kardjovaskulari, u anke proprjetajiet kontra t-tumur.[1, 2]
2. Kontenut ta 'Polyphenol tat-tuffieħ: Suġġett Mimli ta' Varjabbli
Allura, kemm huwa għoli l-kontenut tal-polifenol fit-tuffieħ? Din il-mistoqsija li tidher sempliċi hija fil-fatt diffiċli biex twieġeb f'dikjarazzjoni waħda. Billi rrevedejna d-dejta ta 'riċerka eżistenti, sibna li fatturi multipli jinfluwenzaw b'mod sinifikanti l-kontenut tagħha.
2.1 Differenzi tal-Varjetajiet: Il-Varjazzjonijiet "Ġenetiċi" fil-Kontenut tal-Polifenol
Hemm differenzi sinifikanti fil-kontenut tal-polifenol fost diversi varjetajiet ta 'tuffieħ, fatt rikonoxxut b'mod wiesa' fl-industrija. Pereżempju, studju li janalizza 15-il varjetà tat-tuffieħ differenti sab varjazzjonijiet notevoli fil-livelli totali ta 'polifenol (TP) tagħhom. [105] Xi studji pprovdew dejta numerika aktar speċifika:
- Tuffieħ Fuji: Bħala varjetà mainstream fis-suq, it-tuffieħ Fuji għandu livelli relattivament għoljin ta 'komposti fenoliċi. Id-dejta tar-riċerka tindika l-kontenut tagħhom approċċi 230 mg/100 g. Studju ieħor dwar il-kannella waqt il-ħażna kejjel il-kontenut fenoliku totali fil-laħam tat-tuffieħ Fuji f'726.0 mg/kg (jiġifieri, 72.6 mg/100 g).[4]
- Kozara Apple: Studju tal-2024 wera li l-varjetà tat-tuffieħ "Kozara", b'kontenut totali ta 'polifenol ta' 217.37 mg GAE/100g piż frisk (fw), tispikka fost varjetajiet multipli ttestjati.
- Varjetajiet oħra: Ir-riċerka tindika li l-kontenut fenoliku totali jvarja minn 66.2 sa 211.9 mg/100 g piż frisk, u jista 'saħansitra jilħaq 2723.96 mg/100 g piż xott tal-għaġeb taħt ċerti varjetajiet u kundizzjonijiet speċifiċi. Il-kontenut ta' polifenoli ta' varjetajiet bħal Golden Delicious, Gala, u Granny Smith ġie wkoll studjat b'mod estensiv.[3]
2.2 Distribuzzjoni skond il-Parti: Il-qoxra tat-tuffieħ hija vera "teżor tal-polifenol."
Id-distribuzzjoni ta'polifenoli tat-tuffieħhuwa irregolari ħafna, b'konċentrazzjonijiet ferm ogħla fil-qoxra milli fil-laħam. Studji multipli jikkonfermaw b'mod konsistenti li l-kontenut fenoliku totali fil-qxur tat-tuffieħ jista 'jkun diversi drabi dak tal-laħam.[1, 5] Dan ifisser li l-qxur tat-tuffieħ mormija waqt il-konsum ta' kuljum huma preċiżament l-aktar parti nutrittiva-densa.
Nirritornaw għall-mistoqsija oriġinali tagħna: Il-kontenut tal-polifenol fit-tuffieħ huwa għoli? It-tweġiba hija iva-it-tuffieħ huwa bla dubju sors sinifikanti tad-dieta ta' polifenoli. Madankollu, għall-industrija tal-estratt tal-pjanti li tipprijoritizza l-istandardizzazzjoni u l-effiċjenza għolja, "għoli" huwa kunċett relattiv u dinamiku. Il-kontenut tal-polifenoli fit-tuffieħ ivarja b'mod sinifikanti skont il-varjetà. Barra minn hekk, il-metodi tal-ipproċessar jiddeterminaw direttament il-kontenut finali tal-polifenol fil-prodott.
Għal aktar dettalji dwarPolifenol tat-tuffieħ, qabbad ma 'Serrisha minn APPCHEM. (Email:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)
Referenza
[1]5º Encontro em Biotecnologia Mediċinali / It-2 Kungress Iberiku dwar il-Bijoteknoloġija Mediċinali. Escola Superior de Saúde, P.PORTO. [2022-10-21]
[2]Xiangjiu He, R. Liu. "Triterpenoids iżolati mill-qxur tat-tuffieħ għandhom attività antiproliferattiva qawwija u jistgħu jkunu parzjalment responsabbli għall-attività kontra l-kanċer tat-tuffieħ." Ġurnal tal-kimika agrikola u tal-ikel (2007). [2007-05-08]
[3]Valutazzjoni Komparattiva tal-Kompożizzjoni tal-Komposti Bijoattivi Tal-Pomace tat-Tuffieħ Miksuba Minn Tliet Kultivar tat-Tuffieħ Wara l-Estrazzjoni tal-Meraq. I. Taranu et al.
[4]Effetti ta 'Rootstocks Dwarfing Differenti fuq Fenoli Totali u l-Komponenti Tagħhom fil-Frott tat-Tuffieħ Huahong. Li Qingshan et al.
[5] L-istabbiltà tal-komposti fenoliċi u l-karatteristiċi tat-tnixxif tal-qoxra tat-tuffieħ kif affettwati minn tliet trattamenti ta 'tnixxif. Qiancheng Ma et al.[2020-01-22]