Bħala frott imkabbar b'mod wiesa 'u kkunsmat mad-dinja kollha, it-tuffieħ mhux biss għandhom togħma tajba, iżda huma wkoll sinjuri f'diversi ingredjenti bijoattivi li għandhom benefiċċji sinifikanti għas-saħħa. L-industrija tal-estratt tat-tuffieħ tagħti importanza kbira lir-riċerka u l-applikazzjoni ta 'ingredjenti attivi fit-tuffieħ. Hemm differenzi fil-kontenut ta 'ingredjenti attivi fost varjetajiet differenti ta' tuffieħ minħabba l-isfond ġenetiku tagħhom, l-ambjent ta 'kultivazzjoni, u fatturi oħra.
1. Ħarsa ġenerali lejn l-ingredjenti attivi ewlenin fit-tuffieħ
L-ingredjenti attivi fit-tuffieħ jinkludu primarjamentPolifenoli(bħal antokianini, aċidu klorogeniku, epicatechin), flavonoids (inklużi quercetin), vitamini, minerali, u fibra tad-dieta. Dawn l-ingredjenti jagħtu tuffieħ b'diversi funzjonijiet fiżjoloġiċi bħal anti-ossidanti, anti -} protezzjoni infjammatorja, u kardjovaskulari.[1-2]Fl-industrija tal-estratt tal-pjanti, il-polifenoli u l-flavonoids ġibdu l-iktar attenzjoni minħabba l-attività għolja u l-prospetti wiesgħa ta 'applikazzjoni tagħhom.
2. Differenzi fl-ingredjenti attivi bejn varjetajiet differenti ta 'tuffieħ
2.1 Differenzi tal-varjetà fil-kontenut ta 'antokianina
L-antokianini huma sustanzi polifenoliċi importanti fit-tuffieħ, magħrufa għall-proprjetajiet antiossidanti qawwija tagħhom. Ir-riċerka tindika li l-kontenut ta 'procyanidin ivarja b'mod sinifikanti bejn varjetajiet ta' Apple.
Delicious Studju bl-użu tal-metodu HPLC sab li l-kontenut ta 'antocyanin B2 fil-qoxra tat-tuffieħ aħmar Fuji kien f'livell relattivament għoli fost diversi tuffieħ, li jvarja minn 275.24 sa 548.42 μ g / g, filwaqt li l-kontenut fil-laħam kien 90.19 sa 247.06 μ g / g.[3] Studju ieħor irrimarka li l-frott matur ta '' New Red Star 'u' Fuji '(tip ta' Fuji Red) għandhom kontenut għoli ta 'antokianini, b'konċentrazzjoni ta' 4.232-7.307mg / g (FW) fil-qoxra u 0.525-1.034mg / g (FW) fil-laħam.[4]
②gala: Meta mqabbel ma 'xi varjetajiet selvaġġi jew varjetajiet speċifiċi kkultivati, it-tuffieħ tal-gala jista' jkollu livelli relattivament aktar baxxi ta 'kontenut ta' antokianina. Ir-riċerka sabet li l-kontenut tal-aċidu klorogeniku, l-antokianina B2, u l-epicatechin fil-laħam tat-tuffieħ selvaġġ ta 'Xinjiang (Malus Sieversii) huwa ħafna ogħla minn dak ta' varjetajiet ikkultivati lokalment bħal gala.[5]Fost dawn, il-kontenut ta 'antokianina B2 f'xi razez tat-tuffieħ selvaġġ ta' Xinjiang huwa sinifikament ogħla minn dak fil-varjetajiet tal-gala.
Tuffieħ ③green (bħal frott tas-serp aħdar): It-tuffieħ aħdar tipikament ikollu togħma aktar qarsa, u l-kontenut attiv ta 'ingredjenti tagħhom juri wkoll karatteristiċi distinti. Il-kontenut ta 'antokianini fi frott ta' serp aħdar (2.35%) kien sinifikament ogħla minn dak fil-fuji aħmar (0.92%), li jindika li t-tuffieħ aħdar jista 'jkollu vantaġġi f'ċerti komponenti tal-polifenol.
Id-differenzi bejn varjetajiet selvaġġi u kkultivati jistħoqqilhom attenzjoni speċjali. Studju fuq 25 tuffieħ selvaġġ Xinjiang u 3 varjetajiet lokali tat-tuffieħ (inkluża gala) wera li l-kontenut ta '9 flavonoids misjuba fil-laħam ta' tuffieħ selvaġġ ta 'Xinjiang kien ħafna ogħla minn dak ta' varjetajiet ikkultivati lokalment. Pereżempju, il-kontenut ta 'epicatechin ta' ċerti razez ta 'tuffieħ selvaġġ f'Xinjiang (bħal GL183) huwa saħansitra 82.13 darbiet ogħla minn dak tal-gala.[5] Tnax-il tip ta 'flavonoids, inklużiProcyanidinB1, B2, u B4, ġew innutati wkoll f’sitt varjetajiet żgħar ta ’tuffieħ (bħal Longshuai, Longhong, u Longqiu) fil-Grigal taċ-Ċina. Il-kontenut ta 'epicatechin varja minn 10.20 sa 73.77 mg / kg, b'differenzi sinifikanti fost varjetajiet differenti.[6]
2.2 Differenzi tal-varjetà bejn l-aċidi fenoliċi u l-flavonols
Minbarra l-antokianini, hemm ukoll differenzi f'sustanzi polifenoliċi oħra fost varjetajiet differenti.
Aċidu fenoliku: L-aċidu klorogeniku huwa wieħed mill-aċidi fenoliċi ewlenin fit-tuffieħ.[2]Ir-riċerka sabet li l-aċidu klorogeniku huwa l-aktar fenol monomeriku abbundanti fil-meraq tat-tuffieħ mhux - ikkonċentrat (NFC). Il-kontenut ta 'l-aċidu klorogeniku fil-laħam ta' tuffieħ selvaġġ Xinjiang huwa wkoll ħafna ogħla minn dak tal-gala tal-varjetà kkultivata lokalment.[5]
Huangketol (bħal quercetin u rutin): Studji fuq tuffieħ żgħir tal-grigal urew li l-kontenut ta 'derivattivi ta' quercetin, bħal quercetin galactoside u quercetin glucoside, ivarja ħafna fost varjetajiet differenti. Pereżempju, il-kontenut ta 'quercetin galactoside jvarja minn 5.36 sa 88.38 mg / kg, u l-kontenut ta' quercetin glycoside jvarja minn 11.82 sa 49.64 mg / kg. Dawn il-komponenti tal-flavonol jikkontribwixxu għall-attività antiossidanti ġenerali tat-tuffieħ.
2.3 Differenzi tal-varjetà fil-kapaċità anti-ossidanti
Id-differenzi fl-ingredjenti attivi jwasslu direttament għal livelli varji ta 'kapaċità anti-ossidanti fost varjetajiet differenti ta' tuffieħ.
Studju qabbel speċifikament il-kompożizzjoni tal-polifenol u l-kapaċità anti-ossidanti (imkejla minn DPPH u ABTS abilità ta 'sengħa radikali ħielsa) ta '15 -il meraq tat-tuffieħ NFC u sab li:
Il-kapaċità ta 'sengħa radikali ħielsa mid-DPPH ta' meraq tat-tuffieħ "Jonagin" hija l-ogħla (89.1%).
L-ABTS ħielsa mill-abilità ta 'sengħa ta' radikali ta 'meraq tat-tuffieħ "Qiuxiang" hija l-iktar b'saħħitha (92.6%).[2]
L-istudju wera wkoll li l-antokianini huma l-kontributuri ewlenin għall-kapaċità antiossidanti in vitro tal-meraq tat-tuffieħ NFC. Speċjalment, it-tliet fenoli monomeriċi ta 'Procyanidin B2, epicatechin, u epicatechin gallate juru kapaċità qawwija ta 'sengħa ta' radikali ħielsa minn DPPH; Il-kapaċità ta 'sengħa radikali ABTS tiddependi aktar fuq il-kontenut fenoliku totali.
Another study compared the antioxidant capacity of Yamagata, Hongmantang (red skin and red meat), and Fuji apples at different developmental stages and found that the antioxidant capacity was as follows: Yamagata>Hongmantang>Fuji. [1] U hemm korrelazzjoni pożittiva qawwija bejn il-kontenut ta 'sustanzi fenoliċi u l-kapaċità anti-ossidanti.
3. Fatturi li jaffettwaw il-kontenut ta 'ingredjenti attivi fit-tuffieħ
Il-kontenut ta 'ingredjenti attivi fit-tuffieħ jiddependi mhux biss fuq il-varjetà, iżda wkoll fuq diversi fatturi:
- Partijiet tal-Frott: Id-distribuzzjoni ta 'ingredjenti attivi f'diversi partijiet tat-tuffieħ hija estremament irregolari. Studji multipli wrew b'mod konsistenti li l-kontenut ta 'Polifenoli(bħal antokianini u flavonols), fenoli totali, u flavonoids totali fil-qoxra tal-frott huma sinifikament ogħla minn dak fil-polpa tal-frott.[3-4]Pereżempju, huwa rrappurtat li l-kontenut totali tal-polifenol fil-qoxra ta 'tuffieħ "Golden Crown" (115.52mggae / 100g) huwa aktar minn 2.6 darbiet dak tal-laħam (44.33mggae / 100g); Il-kontenut totali ta 'flavonoid ta' qoxra tal-frott (291.19mg / 100g) huwa aktar minn 3.3 darbiet dak tal-polpa tal-frott (87.38mg / 100g). Il-kontenut totali ta 'flavonoid fil-qoxra ta' tuffieħ "Red Fuji" (617.86mg / 100g) huwa ħafna ogħla minn dak fiż-żerriegħa tagħhom (84.05mg / 100g) u laħam. Għalhekk, huwa kruċjali li tuża kompletament il-ġilda u anke residwu tal-frott waqt l-ipproċessar u l-estrazzjoni.
- Stadju ta 'Żvilupp tal-Frott: Il-kontenut ta' ingredjenti attivi jinbidel b'mod dinamiku mal-iżvilupp tal-frott.[4]Ir-riċerka sabet li matul l-iżvilupp tal-frott ta '' Fuji 'u' New Red Star ', il-kontenut ta' antokianini fil-qoxra jiżdied fl-istadji bikrija ta 'l-iżvilupp, u laħaq l-ogħla valur tiegħu fl-aħħar ta' Mejju, imbagħad jonqos, u jistabbilizza wara nofs Lulju; Il-kontenut ta 'antokianini fil-polpa tal-frott kien qed jonqos u baqa' stabbli minn nofs Awwissu. Studju wera wkoll b'mod ċar li t-totalPolifenol, flavonoid, antokianina, u kapaċità anti-ossidanti tat-tuffieħ huma ogħla fl-istadju tal-frott żagħżugħ, u l-ingredjenti attivi juru xejra li tonqos mal-proċess ta 'żvilupp. Il-kontenut ta 'l-antokianini jiżdied bl-iżvilupp tal-frott.
-
Reġjun u Ambjent: It-tuffieħ minn żoni differenti, anke jekk ta 'l-istess varjetà, jista' jkollu differenzi fl-ingredjenti attivi tagħhom minħabba fatturi bħall-metodi tal-klima, tal-ħamrija u tal-kultivazzjoni. Ir-riċerka dwar it-tuffieħ selvaġġ f'Xinjiang u tuffieħ żgħir fil-grigal taċ-Ċina żvelat l-uniċità u d-diversità ta 'ingredjenti attivi fir-riżorsi tat-tuffieħ minn reġjuni differenti. [5-6]
4. Ideat u Applikazzjonijiet għall-Industrija tal-Estratt tal-Pjanti
Id-differenzi sinifikanti fl-ingredjenti attivi fost varjetajiet ta 'tuffieħ differenti jipprovdu direzzjonijiet u sfidi importanti għall-industrija tal-estratt tal-pjanti:
4.1 Għażla ta 'varjetajiet ta' materja prima: L-industrija għandha tagħżel b'mod preċiż varjetajiet ta 'Apple ibbażati fuq l-ingredjenti attivi fil-mira. Jekk huma meħtieġa estratti ta 'kontenut ta' antokianina ta 'altitudni għolja, tista' tingħata prijorità lil razez speċifiċi ta 'tuffieħ selvaġġi Red, Xinjiang, jew tuffieħ aħdar. Jekk tingħata attenzjoni lill-aċidu klorogeniku jew epicatechin, il-potenzjal tar-riżorsi selvaġġi tat-tuffieħ f'Xinjiang huwa enormi. Huwa kruċjali li tiġi stabbilita sistema ta 'traċċabilità ċara għal materja prima, inklużi varjetà, oriġini, u perjodu ta' ħsad.
4.2 Il-fokus tal-partijiet tal-ipproċessar: Minħabba li l-kontenut ta 'ingredjent attiv fil-qoxra huwa ħafna ogħla minn dak fil-laħam, il-produzzjoni ta' estratti għandha tipprijoritizza l-użu tal-ipproċessar tat-tuffieħ bi prodotti -} (bħal Peel u Pomace). Dan isaħħaħ l-effiċjenza tal-estrazzjoni u l-valur ekonomiku filwaqt li jallinja mal-kunċett tal-ekonomija ċirkolari.
4.3 Ottimizzazzjoni tat-Teknoloġija tal-Proċess: Il-proċess ta 'estrazzjoni ta' ingredjenti attivi differenti għandu jkun ottimizzat speċifikament. Pereżempju, is - sejbien ta 'Antocyanin B2Ħafna drabi titwettaq bil-metodu HPLC, b'kundizzjonijiet kromatografiċi tal-kolonna Phenomenex Luna C18; Fażi mobbli A: 0.5% soluzzjoni ta 'aċidu fosforiku, fażi B: ilma acetonitrile (50:50, v / v); Rata tal-fluss: 1.0ml / min; Temperatura tal-kolonna: 30 grad; Tul tal-mewġ ta 'sejbien: 280nm. Fil-produzzjoni, huwa meħtieġ li jiġu esplorati teknoloġiji ta 'estrazzjoni, separazzjoni u purifikazzjoni li huma adattati għal skala kbira -, effiċjenza għolja -}, u tista' timmassimizza ż-żamma ta 'l-attività.[3]
4.4 Standardizzazzjoni u Ċertifikazzjoni tal-Prodotti: Minħabba l-varjabbiltà tal-prodotti naturali, l-industrija teħtieġ li ssaħħaħ il-kontroll tal-kwalità, tistabbilixxi meded ta 'kontenut standard ibbażati fuq dejta xjentifika, u tiżgura l-istabbiltà u l-affidabbiltà tal-potenza ta' lottijiet differenti ta 'prodotti. Fl-istess ħin, fir-riċerka fil-fond - dwar il-bijodisponibilità u l-effikaċja klinika ta 'estratti minn varjetajiet differenti tipprovdi bażi solida għall-iżvilupp tal-prodott.
L-avvanzi fil-bijoloġija molekulari, il-metabolomika, u teknoloġiji oħra se japprofondixxu l-għarfien tagħna tal-mogħdijiet bijosintetiċi u l-mekkaniżmi regolatorji ta 'ingredjenti attivi fit-tuffieħ, li jiffaċilitaw it-trobbija ta' varjetajiet ġodda b'kontenut bijoattiv imsaħħaħ. L- {- Esplorazzjoni fil-fond tal-mekkaniżmu ta 'effikaċja tas-saħħa tal-bniedem ta'Estratt tat-tuffieħSe tkompli tkompli tespandi l-applikazzjoni tagħha f'valur għoli -} - Ikel funzjonali miżjud, prodotti tas-saħħa, kożmetiċi, u oqsma oħra. Għal aktar dettalji, jekk jogħġbok qabbad ma 'Serrisha minn Appchem. (Email:cwj@appchem.cn;+86-138-0919-0407)
Referenza:
[1] Guo Ziwei, Hou Wenhe, Fu Hongbo. Bidliet ta 'sustanzi fenoliċi u kapaċità anti-ossidanti waqt l-iżvilupp tal-frott ta' varjetajiet ta 'tuffieħ differenti [J]. Xjenzi Agrikoli ta 'Shandong, 2021, 53 (11): 35-44. Doi: 10.14083 / j.issn.1001-4942.2021.11.006.
[2] Wang Yangi, Guo Yurong, Wang Yongtao. Analiżijiet ta 'kompożizzjoni fenolika u attivitajiet anti-ossidanti ta' meraq tat-tuffieħ NFC minn kultivari differenti [J]. Il-Ġurnal tal-Istitut Ċiniż tax-Xjenza u t-Teknoloġija tal-Ikel, 2020, 20 (05): 74-83. Doi: 10.16429 / j.1009-7848.2020.05.010.
[3] Wang Jiao, Kanzunetta Xinbo, Liu Chenghang, Liu Dailin. Determinazzjoni tal-HPLC ta 'proanthocyanidin B2 f'varjetajiet differenti ta' tuffieħ [J]. Xjenza tal-Ikel, 2012, 33 (24): 293-295.
[4] Nei Lanchun, Sun Jianshe, LV Xia. Il-kontenut u l-bidliet dinamiċi ta 'procyanidin fil-frott ta' kultivari differenti ta 'Malus domestica [j]. Journal of Plant Resources and Environment, 2004, (01): 16-18.
[5] He Tianming, Ni Weiru, Liu Qing. Analiżi dwar it-tipi u l-kontenut ta 'flavonoids fi Xinjiang Frott tat-tuffieħ selvaġġ [J]. Shandong Agricultural Sciences, 2017, 49 (03): 46-51. Doi: 10.14083 / j.issn.1001-4942.2017.03.009.
[6] Liu Chang, Zhao Jirong, Wang Kun. Analiżi tal-komponenti tal-flavonoid u l-kontenut ta 'frott tat-tuffieħ differenti fil-Grigal taċ-Ċina [J]. Forest by - Prodott u speċjalità fiċ-Ċina, 2020, (05): 25-28. Doi: 10.13268 / j.cnki.fbsic.2020.05.007.