Fid-dinja konxja tal-lum dejjem aktar -, il-polifenoli tal-pjanti rċevew attenzjoni mifruxa bħala antiossidanti naturali. Fost dawn,Polifenoli tat-tuffieħsaru hotspot ta 'riċerka fl-ikel, prodotti tas-saħħa, u industriji tal-kożmetiċi minħabba l-attività bijoloġika rikka tagħhom u l-prospetti ta' applikazzjoni wiesgħa tagħhom.
X'inhumaPolifenoli tat-tuffieħ?
Il-polifenoli tat-tuffieħ huma terminu ġenerali għal klassi ta 'komposti polifenoliċi estratti minn tuffieħ, li jinstabu prinċipalment fil-ġilda ta' tuffieħ immatur.[1] Jidher bħala kannella - trab aħmar b'solubilità tajba u jinħall faċilment f'solventi polari bħall-ilma, l-etanol, u l-metanol.
Meta mqabbel ma 'sustanzi polifenoliċi oħra fil-frott, l-akbar karatteristika tal-polifenoli tat-tuffieħ hija l-ogħla kontenut ta' oligomeri ta 'l-antokianina. Ir-riċerka wriet li l-kontenut ta 'antokianini fit-tuffieħ jista' jilħaq aktar minn 80% tal-kontenut totali tal-polifenol, li jagħti l-polifenoli tat-tuffieħ b'kapaċità antiossidanti eċċellenti u bijodisponibilità.[2]
Analiżi tal-ingredjenti attivi tal-qalba
1. Antokianini
Il-proanthocyanins huma l-aktar komponent abbundanti fil-polifenoli tat-tuffieħ, bl-antokianina B2 hija l-iktar importanti. Dawn is-sustanzi huma oligomeri ffurmati mill-polimerizzazzjoni ta 'katekini u epicatechins, li tipikament jikkonsistu minn 2 sa 5 monomeri.
Dejta xjentifika turi li:
- Il-kontenut ta 'antokianini fit-tuffieħ immatur jista' jilħaq aktar minn 10 darbiet dak ta 'tuffieħ matur
- L-antokyanin B2 jammonta għal 30-40% tal-kontenut totali tal-polifenol fit-tuffieħ
- Il-kapaċità anti-ossidanti ta 'antokianini dimer hija 20 darba dik ta' vitamina Ċ u 50 darba dik ta 'vitamina e
2. Flavonoids
Dan jinkludi prinċipalment komponenti bħal glycoside quercetin u glycoside tal-qoxra tal-għeruq. Glycoside tal-qoxra tal-għeruq huwa kompost flavonoid uniku għat-tuffieħ, b'funzjonijiet fiżjoloġiċi distinti.
Ir-riċerka turi li:
- Glycoside tal-qoxra tal-għeruq jista 'jeżerċita effetti ipogliċemiċi billi jinibixxi l-proteina tat-trasportatur SGLT2[3]
- Quercetin glycoside għandu anti - infjammatorji u anti - Proprjetajiet allerġeniċi
3. Aċidu idrossikinnamiku
L-aċidu klorogeniku huwa kompost ta 'aċidu fenoliku importanti fit-tuffieħ. L-aċidu klorogeniku mhux biss għandu proprjetajiet anti-ossidanti qawwija iżda ġie ppruvat ukoll li jirregola z-zokkor fid-demm u l-lipidi tad-demm.
Appoġġ tad-Dejta:
- L-aċidu klorogeniku jammonta għal 10-15% tal-polifenoli totali fit-tuffieħ
- Ir-riċerka turi li l-aċidu klorogeniku jista 'jtejjeb b'mod sinifikanti t-tolleranza tal-glukosju. L-attività anti-ossidanti tagħha hija superjuri għal dik tal-aktar aċidi fenoliċi tal-frott komuni
4. Dihydroċalkoni
Il-phloretin u l-forma tal-glycoside tiegħu huma komposti uniċi dihydrochalcone misjuba fit-tuffieħ. Il-proprjetajiet uniċi tiegħu ta 'whitening u anti - glycation jagħmlu dan l-ingredjent favorit fl-industrija tal-kosmetiċi.
Verifika Esperimentali:
- Il-phloretin jinibixxi l-attività tat-tyrosinase[4], għandu effett ta 'glikazzjoni anti - eċċellenti, u jista' jipprevjeni b'mod effettiv il-formazzjoni ta 'etajiet. Jista 'jżomm l-istabbiltà taħt irradjazzjoni UV.
Karatteristiċi u benefiċċji
1. Propjetajiet anti-ossidanti eċċellenti
Il-polifenoli tat-tuffieħ juru kapaċità anti-ossidanti tajba u għandhom effett ta 'ħmieġ aħjar fuq radikali O-2, radikali · OH, u DPPH · radikali, li huwa ħafna ogħla mill-aktar frott u ħaxix komuni. Din il-kapaċità anti-ossidanti qawwija tippermettilha telimina r-radikali ħielsa u tipproteġi ċ-ċelloli minn ħsara ossidattiva.
2. Stabbiltà tajba
Meta mqabbel ma 'sustanzi polifenoliċi oħra, il-polifenoli tat-tuffieħ juru stabbiltà aħjar taħt kondizzjonijiet aċidużi u ta' tisħin. Ir-riċerka wriet li l-ossidi tal-polifenol tat-tuffieħ jgħaddu aktar reazzjonijiet f'temperaturi għoljin. Hekk kif jgħaddi ż-żmien, il-kapaċità antiossidanti totali tagħha (valur FRAP) tiżdied, u tipprovdi vantaġġi għall-applikazzjoni tagħha fl-ipproċessar tal-ikel.[5]
3. Bijodisponibilità għolja
Minħabba l-kontenut għoli ta 'antokianini oligomeriċi fil-polifenoli tat-tuffieħ, il-bijodisponibilità tagħhom hija sinifikament ogħla minn dik ta' polifenoli ta 'piż molekulari għoli oħra. Provi kliniċi wrew li l-attività anti-ossidanti fid-demm tilħaq il-quċċata tagħha sagħtejn wara li tikkonsma l-polifenoli tat-tuffieħ.
Qasam tal-applikazzjoni
1. L-industrija tal-ikel
Bħala antiossidant naturali, il-polifenoli tat-tuffieħ jintużaw ħafna fiż-żjut, prodotti tal-laħam, u prodotti moħmija, li jistgħu jestendu b'mod effettiv il-ħajja fuq l-ixkaffa u jipprevjenu l-ossidazzjoni u t-taħsir. Il-Ġappun approva l-użu tal-polifenoli tat-tuffieħ bħala addittiv tal-ikel sa mill-2000.
2. L-Industrija tal-Prodotti tas-Saħħa
Il-bijodisponibilità tal-polifenoli tat-tuffieħ hija sinifikament ogħla minn dik ta 'polifenoli ta' piż molekulari għoli oħra, minħabba l-kontenut għoli ta 'antokianina oligomerika tagħhom.
3. Applikazzjoni tal-Kożmetiċi
Il-whitening eċċellenti u l-anti-- abbiltajiet ta 'tixjiħ ta' l-estratt tal-qoxra tal-għeruq u l-antokianini jagħmluhom ingredjenti importanti għall-kosmetiċi għoljin -}}. Riżultati sperimentali wrew li krema tal-ġilda li fiha 0.5% polifenoli tat-tuffieħ tista 'ttejjeb b'mod sinifikanti l-glossiness u l-elastiċità tal-ġilda wara 4 ġimgħat ta' użu.
Bl-avvanz tax-xjenza u t-teknoloġija u d-domanda dejjem tikber għas-saħħa, Apple Polyphenols se jkollhom rwol aktar importanti fil-futur, u jagħmlu kontribuzzjonijiet akbar għas-saħħa tal-bniedem u l-iżvilupp sostenibbli.
Aktar dettalji biex chat ma 'l-ispeċjalista ta' Appchem - Serrisha. (cwj@appchem.cn)
Referenza:
[1] Huang Shanshan, Li Heyu, Wang Lei, u Zhao Ling. Progress fir-riċerka tal-proprjetajiet anti-ossidanti tal-polifenoli tat-tuffieħ [J]. Riċerka u Żvilupp tal-Ikel, 2014, 35 (24): 159-162.
[2] http://www.whb.ac.cn/xw/kyjz/201809/t20180924_5095500.html
[3] https://zhuanlan.zhihu.com/p/602794408
[4] Wang Jianxin, Zhou Zhong, Wang Jianguo.Study fuq attività inibitorja ta 'phlorizin kontra tyrosinase [J] .Flavour Fragrance Cosmetics, 2002, (02): 4-5.
[5] Li Xuan, Bi Jinfeng, Liu Xuan, Wu Xinye, Yi Jianyong. Status ta 'riċerka u prospett dwar il-kompożizzjoni u l-karatteristiċi funzjonali tal-polifenoli tat-tuffieħ [J] .Journal tal-Istitut Ċiniż tax-Xjenza u t-Teknoloġija, 2020, 20 (11): 328-340.doi: 10.16429 / j.1009-7848.2020.11.037.