Il-kriżijiet ekonomiċi, il-gwerer, l-ispejjeż tal-enerġija, l-inflazzjoni, l-għoli tal-ħajja, id-drawwiet tal-konsumatur u t-tħassib dwar is-saħħa huma kollha mistennija li jkunu xejriet ewlenin fl-2023. Hawn huma 10 fatturi ewlenin li se jsawru s-sena li ġejja.
Ekonomija Globali
Il-klima ekonomika globali attwali ġiet affettwata mill-gwerra bejn ir-Russja u l-Ukrajna, l-ispejjeż tal-enerġija li qed jogħlew, l-inflazzjoni tal-ikel li qed tiżdied, iż-żieda fil-prezzijiet tal-għalf tal-annimali u kriżi tal-għoli tal-ħajja.
Rupert Ashby, kap eżekuttiv tal-Federazzjoni Brittanika tal-Ikel Iffriżat (BFFF), bassar 2023 iebsa għall-produtturi u l-manifatturi tal-ikel. Irrimarka li mhux biss il-prezzijiet tal-enerġija, iżda wkoll l-ispejjeż għoljin tal-materja prima u n-nuqqas ta’ ħaddiema se jkomplu joħolqu sfidi għall-industrija.
Pressjonijiet inflazzjonarji se jippersistu sal-2023. L-industrija tal-ikel qed taħdem biex tittratta t-tfixkil qawwi fil-ktajjen tal-provvista ikkawżat mill-Gwerra Russja-Ukrajna u l-pandemija.
Provvista tal-Ikel u Sigurtà
Kwistjonijiet bħall-pandemija u l-gwerer se jkomplu jaffettwaw il-provvista tal-materja prima, u jidher li m'hemm l-ebda soluzzjoni rapida għal dawn il-problemi mifruxa tal-katina tal-provvista. Għalhekk il-manifatturi tal-ikel qed ifittxu li jtaffu dawk l-isfidi.
Manifattura ta' Ikel u Xorb b'Kuntratt
M'hemmx dubju li l-2023 se tkun sena iebsa. Il-manifatturi tal-ikel u x-xorb qed jiffaċċjaw l-isfida ta 'azzjoni ta' strajk potenzjali, żieda fl-ispejjeż tal-produzzjoni u għeluq ta 'negozji u għeluq ta' impjanti.
Agħmel stħarriġ dwar l-Outlook tal-Manifattura tar-Renju Unit/BDO għar-raba 'kwart juri li l-manifattura tal-ikel u x-xorb hija mistennija li tikkuntratta b'1.5 fil-mija fl-2023 bħala riżultat tal-kriżi ekonomika attwali.
Oghma Partners irrimarka li xi kumpaniji fi stadju bikri se jitħabtu biex jgħixu u jkollhom valutazzjonijiet aktar baxxi minħabba l-ambjent attwali. "Bħala alternattiva, dawn il-kumpaniji jistgħu jfittxu bejgħ bħala rotta ta 'ħruġ u nistennew li l-attività ta' M&A tiżdied bħala riżultat ta 'dawn il-kundizzjonijiet aktar ta' sfida."
Nuqqas ta' Ħaddiema
L-industrija tal-ikel u tax-xorb għadha tkeċċija mill-kriżi tax-xogħol. Fir-Renju Unit, pereżempju, filwaqt li l-gvern ikkonferma li 45,000 viża għall-ħaddiema staġjonali se jkunu disponibbli għan-negozji s-sena d-dieħla, l-affarijiet jidhru li se jibqgħu diffiċli matul l-2023.
Id-dejta turi li l-ispejjeż tal-input għall-proċessuri tal-ikel żdiedu sew, l-ispejjeż tal-enerġija żdiedu erba 'darbiet, u n-nuqqas ta' ħaddiema fil-biċċa l-kbira tal-fabbriki huwa bejn 10 fil-mija u 15 fil-mija.
Bidliet fid-drawwiet tal-Konsum
Hekk kif il-konsumaturi jissikkaw iċ-ċinturini tagħhom minħabba l-kriżi tal-għoli tal-ħajja, id-drawwiet tal-infiq tagħhom inbidlu b'mod drammatiku. Kerry jgħid li l-imġiba tax-xiri u l-infiq qed tinbidel aktar malajr minn qabel.
Kerry jispjega, "Huwa ċar li huma lesti jirriprijoritizzaw l-infiq tagħhom filwaqt li jżommu fokus fuq is-saħħa u n-nutrizzjoni proattiva, ix-xiri prudenti u s-sostenibbiltà, u mhumiex lesti jagħmlu kompromess fuq it-togħma. Ma nistennewx tnaqqis fl-infiq fuq l-ikel u xarba, iżda pjuttost prijoritizzazzjoni mill-ġdid tal-basket tal-konsum; Bidlejna l-attenzjoni tagħna għal soluzzjonijiet tad-dar li jissodisfaw il-ħtiġijiet tagħhom f'termini ta 'nutrizzjoni, saħħa u sostenibbiltà mingħajr ma kompromess it-togħma."
Inċertezza fl-Industrija tas-Servizzi tal-Ikel
L-inċertezza fis-settur tas-servizzi tal-ikel se tkompli tolqot lill-fornituri u lill-manifatturi, speċjalment fejn tidħol it-tbassir tad-domanda.
Kien hemm rapporti li ħafna negozji qed jippjanaw li jirrestrinġu l-ħinijiet tal-ftuħ tagħhom fis-Sena l-Ġdida minħabba żieda fl-ispejjeż tal-operat bħall-kontijiet tal-enerġija, kif ukoll tnaqqis fl-infiq tal-konsumatur, li mbagħad ifisser li se jordnaw inqas ikel u xorb.
Esperjenza Lussu
L-esperti tat-togħma ITS jbassru li l-muturi ewlenin tas-suq fis-sena li ġejja se jiffokaw fuq "indulġenzi frugali", kif ukoll tiekol esperjenzjali bbażat fuq il-pjanti.
Minkejja l-isfidi ekonomiċi, il-konsumaturi xorta se jfittxu mumenti ta’ indulġenza jew ta’ tgawdija. "Thrift u indulġenza se jkunu t-tendenza dominanti tas-suq fl-2023," huwa qal. Filwaqt li l-kriżi tal-għoli tal-ħajja tfisser li l-konsumaturi se jħossuhom in-niskata, naħseb li se jkunu kuntenti li jonfqu l-flus fuq oġġetti ta’ lussu jekk jaħsbu li qed jieħdu valur għall-flus.”
Innovazzjoni tat-Togħma
Filwaqt li l-konsumaturi għandhom inqas flus, l-innovazzjoni fl-industrija tal-ikel u x-xorb tkompli, speċjalment fil-kategorija tal-melħ. Dan jista 'jinkludi ż-żieda ta' togħmiet ta 'firma uniċi, togħmiet tal-ħalib awtentiċi, ingredjenti tal-alkoħol, togħmiet umami. It-togħmiet affumikati x'aktarx jikbru u jevolvu fil-popolarità, bħalma huma t-togħmiet grilled, affumikati, barbecue Ġappuniż, alka affumikata u togħmiet tal-karamella.
Il-kċina u l-ingredjenti internazzjonali se jkomplu jiffjorixxu, inklużi togħmiet pikkanti u kumplessi bħal bżar tal-muntanji, chili Szechuan, zalza sħuna u ħodor Tajlandiżi. Xejra simili setgħet tidher fl-industrija tax-xorb, b'interess dejjem jikber fix-xorb mielaħ. Iżda t-togħmiet klassiċi għadhom popolari.
Prodotti b'saħħithom
Għad hemm domanda għal prodotti ta 'ikel u xorb b'saħħithom u funzjonali.
Ayana Bio sostniet li l-akbar bidla fl-2023 hija xejra li ilha tiżdied minn meta bdiet it-tifqigħa: "l-ikel bħala mediċina."
Il-kumpanija tbassar: "Se naraw aktar u aktar nies jevitaw ikel b'kontenut għoli ta' zokkor u sodju, filwaqt li jixtru prodotti b'ingredjenti naturali tal-pjanti u benefiċċji għas-saħħa li jikkontribwixxu għal stress, irqad, tixjiħ b'saħħtu, funzjoni immuni u saħħa tal-moħħ. Fi żminijiet ta ' inċertezza ekonomika, il-konsumaturi għandhom it-tendenza li jfittxu l-prevenzjoni u l-awtotrattament, u din it-tendenza hija mistennija li tiġi ripetuta fl-2023."
Sostenibbiltà
Minkejja l-isfidi li qed tiffaċċja l-2023, is-sostenibbiltà se tibqa’ fuq quddiem fl-aġenda. L-isfida ewlenija għall-manifatturi tal-ikel hija li jnaqqsu l-ispejjeż filwaqt li jappoġġaw is-sorsi sostenibbli.
Fi ħdan l-industrija tal-ikel u x-xorb, hemm qbil mifrux li d-dekarbonizzazzjoni u t-tnaqqis tal-emissjonijiet huma vitali, mhux biss biex innaqqsu l-impatt tagħna fuq l-ambjent, iżda wkoll biex ikunu l-uniku mod kif nagħmlu negozju għal għexieren ta’ snin li ġejjin.
Is-sors u l-kwalità sostenibbli tal-materja prima qed jixtru dejjem aktar kunsiderazzjonijiet għall-konsumaturi, partikolarment fil-materja prima bħaż-żejt tal-palm u l-kawkaw.